FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor ricardo medeiros » Quarta-feira - 29 Jul 2015, 13:18

Bom dia a todos

estou querendo utilizar forno a gas com pedra refrataria e infra vermelho....vi na net alguns modelos...hj utilizo forno a lenha...mais da muito trabalho, fora que gasta muita lenha.....se alguem puder me dar uma dica...vi alguns modelos e marcas na internet..por ex:  venancio progas...gostaria de saber se a pizza fica com a mesma qualidade de um forno a lenha

obrigado
ricardo medeiros
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor biomoura » Quarta-feira - 29 Jul 2015, 13:41

Estou pesquisando a mesma coisa e não achei nada.
biomoura
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor Chef Gianluca » Segunda-feira - 03 Ago 2015, 19:54

Olá Ricardo Medeiros
Me diga Pq comprar um forno a gás se já tem um a lenha? Primeiro a pizza feita no forno a lenha e muito melhor de que qualunquer uma feita em qualunquer tipo de outro forno, e aqui muito vão dizer o pro e contra de os tipo de fornos mas pode ter certeza que se vamos a ver nenhum forno tbm a esteira pode competir com um bom forno a lenha. Segunda coisa vc pode fazer uma adaptação por ele funcionar a gás, por agora deixo só essa dicas, mas vc que tem pensar o que melhor pra vc.
Um abraço
Att

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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor Rafael Paludo » Terça-feira - 11 Ago 2015, 22:04

Comprei o forno Itajobi de 70 x 40 com dois infras na parte superior e estou muito satisfeito um otimo forno com um custo bem baixo em relação a outros fornos que pesquisei, assa uma pizza com massa crua em mais ou menos 4 minutos
Rafael Paludo
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor Nelso » Sexta-feira - 18 Set 2015, 10:53

Estou pesquisando sobre estes fornos vi este da Itajobi e gostaria de saber se ele realmente funciona como o anuncio do fabricante. Ele tem um custo baixo e consumo de gás também é baixo. Minhas pizzas são residencial não comercializo.
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor Dannygrio » Sexta-feira - 02 Out 2015, 16:57

como que vcs estão preparando as pizzas nesse forno? Digo a temperatura dos medidores, pedra e infra? Pedra no máximo e infra onde?
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor Nelso » Sexta-feira - 02 Out 2015, 17:06

Boa tarde eu comprei um forno a gás Itajobi com um infravermelho, assa a pizza de massa crua em 4 minutos em media temperatura do aquecedor inferior sempre no máximo e o infra dependendo do meu recheio. So assim a pedra que vem nele é de cimentada, então vc tem de solicitar ao vendedor a outra refrataria. mas assa igual ao forno a lenha. Sem perder a qualidade.
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor Dannygrio » Sexta-feira - 02 Out 2015, 19:10

Olá Nelso, poderia explicar melhor sobre o infra? Você coloca no máximo também? Sobre a pedra de cimento, você já fez em cima dela? Você teve que comprar outra para colocar em cima?
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor Nelso » Segunda-feira - 05 Out 2015, 09:40

Bom dia comprei o forno da Itajobi sem saber muito sobre ele apenas os videos que vi no Youtube, mas entrei em contado com o fabricante do forno e ele me explicou sobre a pedra cimento. Disse ele que apos a cura da pedra isso depois de utilizar ela umas 5 vezes e limpar bem vc poderá assar suas pizzas direto na pedra e quanto ao infra eu fui testando qdo coloco a pizza assar eu deixo no minimo isso com a pedra ja aquecida depois de um minuto eu coloco no 3 pra fazer o acabamento e assar as bordas com perfeição. Gostei do forno mas existe a possibilidade de comprar com a pedra refrataria correta sem ser a de cimento é so entrar em contato com o fabricante ou o vendedor tem as duas possibilidade. Não altera o custo.
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor rocco1979 » Terça-feira - 06 Out 2015, 13:11

Bom dia amigo Nelso,eu tambem tenho um forno itajobi con un infravermelho so no meio..vc fala que sua pizza com massa crua assa em 4 minutos? No meu caso eu nao consigo nesse tempo...sua pizza que tamanho è? Quantas gramas tem o disco? No meu caso o disco da mia pizza tem 400 gramas...eu faço assim...pre asso a massa.com o molho por 2:30 minutos,depois coloco os ingredientes e asso por mais 4:30 minutos....
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor Nelso » Terça-feira - 06 Out 2015, 14:05

Ola rocco eu assei pizzas de 30, 35 e pizza com massa PAN um pouco mais grossa. A pizza Pan com massa crua ele levou 7 minutos pra assar e ficou ótima, as outras ficou entre 4 e 4,5 minutos. Eu assei com tela não direto na pedra pois ainda é nova vou testar neste final de semana direto na pedra já esta bem cozida a pedra. Semana que vem eu posto aqui o resultado.
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor rocco1979 » Terça-feira - 06 Out 2015, 14:42

eu tambem asso na tela , tambem como vc se asso tudo massa em ingredientes junto partindo na massa crua , vai um 7 minutos...pena que tem so un imfravermlho,que na verdade eu comprei o forno com 2 infravermelhos , dai mandaram pra mim o forno com um imfravermelho,falando que a fabrica nao esta producindo mais forno com 2 infravermelhos , e que o forno com um infravermelho era melhor...pois mentira deles porque o forno com 2 infravermelho assa a pizza com massa crua em 2,30 minutos , vi varios videos no youtube...
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor Dannygrio » Terça-feira - 06 Out 2015, 14:45

então os fornos novos vem apenas com um infra! Eu tenho usado os dois no máximo e deixo esquentando por uns 20 minutos!! Tem dado certo!
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor Dannygrio » Terça-feira - 06 Out 2015, 14:47

quando falo os dois é a pedra e o infra. o meu é de 1 infra também! Estou satisfeito e tenho feito na pedra mesmo. Se o custo é o mesmo conforme eles estão falando de uma pedra apropriada, pq eles não fazem o forno assim logo?
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor rocco1979 » Terça-feira - 06 Out 2015, 17:21

eu vi que tinha tambem o forno com a pedra giratoria , que no nosso caso com um infravermelho bem no meio,seria otimo.so que parece que nao fazem mais...estou estundando como fazer algo pra por uma pedra redonda com mecanismo pra a pedra girar
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor Dannygrio » Terça-feira - 06 Out 2015, 17:26

quantos graus vc consegue atingir com esse seu forno? Eu já consegui mais de 400c.
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor rocco1979 » Terça-feira - 06 Out 2015, 17:52

Dannygrio o seu tem quantos infra? uma vez eu medi è estava 374 graus
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor Dannygrio » Terça-feira - 06 Out 2015, 19:18

o meu tem um Infra apenas! Ligo a pedra por 10 minutos depois o infra mais 10!! o dia aqui estava quente também.  A pizza ficou ótima!
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor rocco1979 » Terça-feira - 06 Out 2015, 19:32

nao entendi amigo,vc liga primeiro o queimador de baxio da pedra por 10 minutos , depois apaga ele e liga o infravermelho? isso?
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor Dannygrio » Terça-feira - 06 Out 2015, 20:12

oi Rocco, não depois que eu ligo o infra os dois ficam ligados. Eu só aqueço a pedra por mais tempo que o infra.
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor rocco1979 » Terça-feira - 06 Out 2015, 20:44

Total entao 20 minutos (nesse 20 minutos seria 20 a pedra e 10 o infra) e ja começa assar?
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor Mario Azevedo » Terça-feira - 06 Out 2015, 21:14

Prezados Sernhores ,

 Muito boa noite: Tive pizzaria fast food há 20 anos em um shopping
Morei no japão vários anos e domino metalurgia. Quero voltar a atuar com pizzaria apenas em entregas à domicílio em Recife-PE.
 Penso fazer forno com chapas de aço estilo da capital com resistencias de níquel cromo.
Solicito idéias para a construção desse forno de apenas duas camaras e tenho duvida da sequencia de chapas de aço ,
resistencia e cimento refratário ou granito .

  Grato
Mario Azevedo
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor Dannygrio » Terça-feira - 06 Out 2015, 22:03

isso! Faço mais ou menos assim! deixo a pedra quente primeiro!
Dannygrio
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor rocco1979 » Terça-feira - 06 Out 2015, 22:33

Ok,vou fazer proxima vez que eu for usar o forno...
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor Luiz Augusto » Segunda-feira - 12 Out 2015, 23:58

Tenho um forno Itajobi, para quem quer uma coisa boa, fuja desse forno. Temperatura inconstante, um dos queimadores superiores em determinado tempo de funcionamento desliga, daí você tem que esperar um tempo para ele voltar ao normal, enfim, forno muito amador, na minha opinião: péssimo. O barato sai caro. E não é só eu que tenho reclamações desse forno, pesquisem na internet e comprovará outras dezenas de reclamações. Quanto a assistência pós venda do fabricante, também é do mesmo nível do forno.
Luiz Augusto
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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor Mestre Mauricio » Terça-feira - 13 Out 2015, 02:11

Eu acho que não dá para esperar muito de algo "baratinho"  em relação à concorrência .

Duro é para quem investe três mil em Forno com as mesmas características...

Eu acho que para pizzas amadoras, dá pro gasto

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Re: FORNO A GÁS COM PEDRA REFRATARIA E INFRA VERMELHO

Mensagempor wagner jose » Quarta-feira - 14 Dez 2016, 11:33

eu tenho um forno itajoby a um ano uso quase todo final de semana com dois queimadores tive o mesmo problema,e resolvi facilmente com um ventilador atras do queimador que nao funcionava direito acabou o problema, otimo forno, valeu o gasto
wagner jose
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