Massa para forno a gas

Mensagempor Janice » Terça-feira - 26 Jul 2016, 22:30

Boa noite a todos.
Estou iniciando nesse segmento de pizzaria delivery. Tenho acompanhado alguns foruns e tem  me ajudado muito.
Gostaria de obtwr uma sugestão de massa para ser assada em forno a gás.
Também docas de processo.....temperatura..tempo.....o que e melhor? Pre assar a massa e depois monta_la?;ou montar e assar?
Fico no aguardo de ajuda
Um grande abraço.
Janice
Janice
Colaborador
Colaborador
 
Iniciador deste tópico
Mensagens: 5
Aqui desde: Terça-feira - 26 Jul 2016, 22:22

Re: Massa para forno a gas

Mensagempor rodrigocamacho » Quarta-feira - 27 Jul 2016, 13:14

Boa tarde Janice, tenta esta receita de massa rica ( aprendi em um vídeo do chef Branzani )

10 Gramas de sal
20 Gramas de açúcar
20 Gramas de fermento biológico seco
1 ovo
50 Gramas de manteiga Derretida
50 Gramas de azeite
160 Gramas de agua
500 Gramas de Farinha de Trigo tipo 1 de pizza

Modo de preparo:
Colocar primeiro todos os elementos secos
Farinha
Açúcar
Sal
Fermento
Mistura todos os ingredientes secos

Acrescentar a Agua
Azeite
Manteiga
Ovo

Solvar
Bolinhar
E Abrir a Massa antes de fermentar
Untar a forma com azeite e deixar Fermentando por 40m ou 1h:30  coberto com um pano ou tampa de plástico.

Espero ter ajudado!!!
rodrigocamacho
Colaborador
Colaborador
 
Mensagens: 9
Aqui desde: Quarta-feira - 20 Jul 2016, 14:52

Re: Massa para forno a gas

Mensagempor Janice » Quinta-feira - 28 Jul 2016, 10:47

Obrigado pela indicação Rodrigo,
Janice
Colaborador
Colaborador
 
Iniciador deste tópico
Mensagens: 5
Aqui desde: Terça-feira - 26 Jul 2016, 22:22
Regras do fórum
Recomendações para um novo tópicos aprovado:
a) uma dúvida a respeito da solução de um problema
b) uma solução para um problema que possa afetar outros membros
c) um relato pessoal de como chegou ao sucesso ou superou o fracasso
d) uma análise sobre um produto ou serviço
e) quaisquer assuntos relacionados a pizzas e pizzarias

Quem está online

Usuários navegando neste fórum: +G, Google [Bot], parolaza e 46 visitantes