Enviando 5 dúvidas ou soluções aprovadas, 
tive uma ideia e gostaria que os interessados se manifestassem e também comentasse com seus amigos. Caso a ideia dê uma motivação em várias pessoas o próximo passo seria colocar em prática!
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Os cursos para pizzaiolos em geral possuem uma carga horária extensa e são muito detalhados, obrigando as escolas a cobrarem valores mais 'salgados' e os alunos a ficar horas e horas, durante vários dias, em curso.
Então eu tive uma ideia e conto com os interessados para conversar, opinar e fazer crescer:
WORKSHOP DE INTRODUÇÃO ÀS PIZZAS do Mestre Mauricio Braga
Quais seriam os diferenciais?
1) O preço seria beeeeem camarada. Algum valor até simbólico, como "R$99,90"
2) A duração seria beeeem camarada. Apenas 3 ou 4 horas de workshop do tipo "mão na massa".
3) O modelo não seria de "curso", mas de um bate-papo, de experiência e de contato com os conceitos FUNDAMENTAIS das pizzas.
Sugestão de conteúdo do WORKSHOP:
1) Massa de pizza (1 hora)
Qual a receita fundamental?
Como identificar o ponto? Quais 'pontos' mais comuns de se usar?
Quais os ingredientes usados nas massas em geral?
Como e porque variar a massa de pizza?
Nessa primeira parte NÓS FAZEMOS a receita fundamental em 3 PONTOS diferentes (o aluno acompanha o processo do começo ao fim), para que a pessoa saiba preparar a massa 'durinha', 'ideal' e 'mole'. Também conversamos sobre o que pode ser alterado para criar receitas 'novas' e 'secretas'...
O objetivo da primeira parte é ACABAR COM OS MITOS em redor da massa de pizza e se deixar seduzir pela beleza e pela simplicidade de fazer uma boa massa!
2) Boleamento e abertura com as mãos (30 minutos)
Como bolear?
Por que bolear?
Como abrir a massa usando as mãos?
Nessa segunda parte NÓS FAZEMOS o boleamento seguindo 2 maneiras fundamentais e aproveitamos para curtir a experiência de abrir a massa usando as mãos apenas (sem rolo), de modo a dar o formato redondo característico.
O objetivo dessa segunda parte é perceber toda a beleza de tocar a massa e dar a ela o formato desejado.
3) Molho de tomate (30 minutos)
Quais os tipos de molhos mais comuns?
Como fazer um bom molho?
A importância do molho.
Nessa terceira parte apenas refletimos sobre os objetivos a serem alcançados com cada tipo de molho para se conseguir determinado resultado.
4) Cobertura (20 minutos)
Um diálogo sobre as coberturas de pizzas em geral e sobre cardápios. Bem como solução de dúvidas sobre ingredientes de cobertura.
5) Finalização (até a última pergunta)
Um bate papo descontraído degustando um pedaço de pizza, com abertura para PERGUNTAS E RESPOSTAS sobre pizzas, pizzarias e dúvidas relacionadas ao WORKSHOP.
A duração total prevista seria entre 3 e 4 horas. Ao fim do curso o aluno deverá:
1) Conhecer com precisão como faz a massa de pizza fundamental e como é simples criar novas receitas de pizza combinando, alterando, adicionando ou substituindo ingredientes da receita inicial.
2) Compreender a etapa de boleamento e abertura de discos, em sua simplicidade, para que possa treinar no tempo livre até se tornar hábil no processo.
3) Desenvolver sensibilidade a respeito do molho e sua relação com a pizza desejada.
4) Sanar dúvidas relativas aos ingredientes de cobertura e outras dúvidas relacionadas ao negócio, tais como fornos, equipamentos, fornecedores etc.
O local do curso seria em SÃO PAULO, próximo ao METRÔ BELÉM, em ambiente preparado especificamente para essa finalidade.
aguardo considerações!
