Votação sobre curso de montagem de pizzas

[Mestre Mauricio]

Estamos querendo disponibilizar um curso em video, pela internet, sobre montagem de pizzas.

A ideia é filmar 10 tipos de pizzas mais populares em 15 minutos.

O custo para acessar o vídeo, pelo youtube, seria de apenas R$20.

O custo para fazer o vídeo ficaria na casa dos R$500. Ou seja, precisaríamos de + que 25 interessados para ter algum lucro inicial para um próximo vídeo.

Montaríamos:
bacon com mussarela, calabresa, mussarela, margherita, napolitana, frango com catupiry, portuguesa, catupiry, milho com mussarela e milho com catupiry.

[Mestre Mauricio]

Se possível, caso tenha interesse em outro tema, adicione neste mesmo tópico.

obrigado

[Lelabh]

Olá Maurício,

Atualmente não trabalho com pizzas, mas desde que conheci o fórum passei a testar algumas receitas em casa. Minha grande dificuldade é em como chegar no ponto certo da massa. Isso em relação aos ingredientes e a maneira correta de sovar a massa, uma vez que faço tudo manualmente e que nunca fiz nenhum curso de pizzaiolo.

[Mestre Mauricio]

Lelabh,

por favor, acesse a seção "tudo sobre a massa" porque temos muita informação lá, inclusive videos.

att
obrigado

[Altamir]

Quero iniciar no ramo de sfiha aberta, o que seria mais interessante, pois pizzas, tem curso em todo luga.

[JAIAMEPONTES]

tenho interesse no curso, como faço para adquirir

[Mestre Mauricio]

Altamir,

no futuro podemos pensar no assunto sim.

Jaiame,

o curso ainda não está disponível. Está em análise. Fizemos um levantamento de custos e investimentos para viabilizá-lo. Usaríamos o youtube em sistema de vídeo privados que os compradores, por ética, não passariam a outra pessoa.

Assim, adicionaríamos cada pagante ao grupo de pessoas com acesso ao vídeo. Poderíamos enviar em cd ou dvd mediante o pagamento adicional.

Se a ideia der certo, ficará fácil fazer algo cíclico e gerar bastante conteúdo disponível online!

Já temos acesso a duas câmeras full hd e gravador de áudio profissional, justamente por isso o custo ficaria tão barato, apenas R$500...

Paralelamente estou analisando outros tipos de cursos online que poderiam ser úteis e economicamente viáveis.

att
obrigado

[Augusto Moraes]

Amigo,
pode contar comigo. Apesar de ter mudado um pouco o foco de meus negócios.
Um abraço,

[Mestre Mauricio]

Puxa! Que saudades meu velho amigo!

Eu adoraria se vc mandasse mais coisas sobre segurança alimentar na seção de controle de qualidade!

Sabia que seus tópicos, sobre BPF, estão entre os mais vistos do site?!

E poderia ser um tema interessante para se fazer vídeos heim?!

att
abc

[Osmar]

Mauricio, pergunta:
Esse video vai mostras somente a montagem ou também: preparacao da massa, técnicas de abri-la e forno ?

[Mestre Mauricio]

Nobre amigo Osmar,

inicialmente eu pensei em um vídeo curto de uns 10 minutos mostrando os conceitos mais essenciais de montagem da pizza e com algumas dicas e macetes nesse processo. Eu adoraria produzir diversos vídeos tutoriais para ajudar os pequenos empreendedores a conseguir o sucesso sem terem de desembolsar valores elevados por DVDs que, muitas vezes, dão conta de uma pequena fração e são feitos com objetivos comerciais.

Como vc sabe, estou 'nessa' para ajudar o pessoal e sem o objetivo de lucro, mas pensando em colaborar e contribuir da melhor maneira. Se houver lucro, que seja o mais justo e sensato possível, com respeito pelo empreendedor que "sua" 1 litro por dia diante do forno.

O modelo, na minha mente, seria basicamente a filmagem em alta resolução com áudio de qualidade mostrando a montagem de cada pizza de modo que a pessoa interessada pudesse simplesmente ver o vídeo e fazer ou mostrar ao funcionário e dizer "faça assim".

Sem aquela demora de explicações e falatório.

Eu calculei o valor sobre 15 minutos e contei com nossos equipamentos (minha câmera e meu audio recoder já chegaram!) e nossa boa vontade para fazer, sobre alguns "custos mínimos" como transporte, insumos etc...

Com um pouco de colaboração, eu acredito, podemos fazer coisas excelentes com simplicidade!

Se couber no vídeo, a gente poderia filmar o processo de fazer a massa, do começo ao fim... as formas de bolear... e mais um bocado de coisas SIMPLES que as pessoas, por desconhecimento, julgam complicadas...

Juntos nós podemos fazer muito!

Entretanto, estou aberto a ideias sobre os vídeos!

att
obrigado
Obs.: um vídeo fullhd de 5 minutos tem 2gb. Meu computador deve suportar, no máximo, 10 minutos para renderizar corretamente em 1 hora ou duas...

[ejfarias]

pode contar comigo, mais uma vez!!

[carlos]

gostaria de ter esse curso.

[Mestre Mauricio]

Quanto ao curso em vídeo, como eu resido em São Paulo, perto do metrô Belém, gostaria de saber se algum membro teria interesse em ceder espaço em sua pizzaria para fazer uma filmagem piloto...

Ainda estamos analisando qual será o melhor caminho diante do interesse dos amigos.

E analisando também outros possíveis temas a serem filmados.


Esperamos que as dificuldades técnicas sejam superadas coletivamente e que consigamos produzir um material rico para apreciação de todos.

att
abc

[Mestre Mauricio]

Amigos,

em contato com Ecovipa que distribui pellets para fornos, conseguimos desenhar um esboço de parceria que ajudará a viabilizar esse projeto e muitos outros.

Entretanto, é necessário a gente definir o pontapé financeiro para que esses vídeos dêem certo.

Eu pensei em fazer assim:
as pessoas interessadas nos vídeos fazem uma doação, via painel de configurações, no valor MÍNIMO de R$50.

PRECISARÍAMOS DE 10 DOADORES PARA OS PRIMEIROS VÍDEOS.

Depois de lançado o PRIMEIRO vídeo para esses 10 doadores, os demais interessados passam a pagar o valor de "$20" proposto inicialmente e terão acesso ao vídeo também.

Durante as filmagens para o primeiro vídeo a gente adianta o máximo possível a execução do vídeo seguinte!

Como já tivemos caixa para um primeiro vídeo, em pouco tempo lançamos o próximo vídeo, com temas relacionados. Há três temas que merecem destaque para os vídeos seguintes:
1) verificação do ponto da massa
2) abertura da massa de pizza com as mãos.
3) molho de tomate

Os doadores iniciais terão acesso aos vídeos na proporção de R$15 por vídeo, podendo ser esse valor reduzido conforme mais pessoas forem 'comprando' acesso aos vídeos já lançados.


Fiz um cálculo de exemplo:
20 doadores investem R$50 inicialmente.
Depois de pronto o PRIMEIRO vídeo, 10 pessoas investem $20.

Fica pronto o SEGUNDO vídeo. Os doadores o acessam e outras 10 pessoas investem $20.

Fica pronto o TERCEIRO vídeo. Os doadores ainda o acessam e outras 10 pessoas investem $20.

Nesse momento, vamos imaginar que temos as doações iniciais e as doações a cada lançamento. E que, agora, mais pessoas querem acesso aos vídeos!

Quanto mais pessoas verem os vídeos novos e antigos, mais podemos liberar doadores e novos investidores para verem os novos vídeos, simplesmente fazendo uma conta de liberação

custo dos vídeos / número de investidores = custo de cada investimento

A partir desse momento, uma pessoa que doou inicialmente, poderá ver mais vídeos conforme mais pessoas investirem, porque um novo investidor abre portas para diliuir os custos!

E o novo investidor, que em um primeiro momento deu R$20 por um único vídeo, com o tempo, talvez veja 2, 3 ou até mais vídeos sem pagar nada mais por isso!


E o cara mais importante, que doou no início, talvez veja todos os vídeos novos sem nunca mais se preocupar com investimentos, desde que tenhamos novas pessoas investindo.


Temos boa vontade, temos know how, temos diversas pessoas dispostas a doar seu tempo e seu conhecimento. Só falta um pouco de investimento financeiro para a gente, rapidamente, produzir um volume grande de conteúdo.


No futuro, quem sabe, R$20 investidos por centenas de pessoas darão direito a ver horas e horas de vídeos valiosíssimos!


Em breve vou 'soltar' um piloto feito sobre a massa de pizza feita na batedeira da cadence, com dinheiro do meu próprio bolso. Espero que sirva para inspirar nosso futuros investidores!

att
obrigado

[viniciusfrh]

Tenho interesse tb no video mas não da pra votar mais la na enquete.

[Mestre Mauricio]

Viniciusfrh,

peço que verifique novamente a enquete para ver se já voltou a funcionar.

att
obrigado

[cheffcortes]

Uma das principais dúvidas de quem está começando é o ponto ideal da massa. Eu particularmente quando iniciei aos estudos desta arte tinha a mesma dúvida. Na verdade ficava apavorado quando fazia a massa. Colocava mais água achando que precisava mais ou deixava seca.
Mas o ponto é simples. Você deve sovar ela bem... Tem que ficar lisa e homogênea. A quantidade de líquidos colocados na massa devem ao final dar a textura macia que não grude, mas também não seja dura. Os dedos irão afundar com uma certa facilidade na massa.
Depois da massa pronta, deve-se bolear e enfarinhar para evitar a vasão de água da massa.

Qualquer dúvida estou a disposição.

[Mestre Mauricio]

O modelo de vídeo proposto, ensinando a fazer 1,6kg de massa de pizza na planetária.

Vamos enviar ao youtube e disponibilizar em breve...

[Mestre Mauricio]

Esse modelo de vídeo deve ser para 'inspirar' nosso futuros vídeos:
http://youtu.be/1ifCmWyjgg0

Queremos algo direto, limpo, objetivo e com áudio de qualidade.

Eu acredito que, com esse trabalho acima, já estamos muito perto daquilo que é necessário para um vídeo instrutivo e objetivo.

Entretanto, precisamos das opiniões dos demais colegas para ajudar a compreender melhor se o vídeo conseguiu o objetivo de ensinar, instruir e produzir conhecimento.

aguardo ansioso!

[Augusto Moraes]

Maurício,
Pode contar com minha colaboração.
Sei que ando afastado por motivos de saúde, mas, na medida do possível, posso ajudar com algo. Inclusive posso passar algum material sobre segurança alimentar.
Caso seja de interesse posso dar uma olhada o projeto do primeiro vídeo para algumas possíveis sugestões sobre o assunto.

[cheffcortes]

Quais são os programas que você está usando para fazer a edição Maurício ?

[Mestre Mauricio]

Cheff Cortes,

Eu usei apenas o Lightworks para linux porque me incomoda a ideia de usar programas piratas. Não sou santo nem puritano, mas sempre evito esses programas.

Recebi a sugestão de colocar uma 'marca d'água' com a logo do site no video inteiro, no cantinho.

Os próximo já terão.

Gostaria de saber se o conceito de instruir com cortes de images e takes mais próximos e objetivos fica melhor que aquele 'diálogo' com a platéia feito pelos programas culinários em geral...

att

[cheffcortes]

Eu acredito que quando for direto ao assunto melhor, pois as pessoas estão ansiosas para aprender e as vezes muito bla bla bla acaba perdendo o foco, enchendo linguiça e no fim o vídeo não chega no seu objetivo. Concorda?

[clebercorona]

Estou na espera, quando for a hora é só avisar.

[Mestre Mauricio]

Vish. Boiei.

Cheff Cortes, vc achou o nosso 'demonstrativo' objetivo ou achou que faltou objetividade? Vc achou que eu perdi o foco ou ficou de boa dentro do foco?

Clebercorona,
está à espera dos novos vídeos?!

obrigado

[mariobrum]

Gostei da forma como foi mostrado, sem falar que a qualidade e a luz utilizada estava boa, mostrando qualidade tanto na didática quanto no vídeo.

Att.
Mário Brum

[clebercorona]

Por qual motivo será que não consegui dar gostei no vídeo demonstrativo no youtube?
Sim estou aguardando, quando tiver o valor me diga.

[cheffcortes]

Ficou muito bom Maurício. Está no caminho certo. Você é um cara nota 1000.

[viniciusfrh]

ola e ai alguma novidade sobre os videos ?

[Mestre Mauricio]

Vc perguntou na 'hora certa'. Fizemos o vídeo de modelo para os futuros trabalhos:

Viniciusfrh,

e teve uma boa aceitação. Ainda está sob análise do formato e outros detalhes.

Recebemos uma proposta de parceria de uma empresa que se alinhou à nossa filosofia e podemos dar como 90% certa a previsão de custos para vídeos.

O valor previsto aos membros também está praticamente definido!

Entretanto, precisamos de mais 'críticas' ao modelo para ter certeza de que os novos vídeo serão ótimos.

Se puder olhar o modelo e opinar também...

att
obrigado

[clebercorona]

Mauricio o vídeo esta muito bom, só faltou detalhes que a mim não fazem tanta diferença como a marca ou o tipo de farinha usada. Você também pode usar: Vamos fazer uma massa de geladeira no início do vídeo dar os ingredientes e depois fazer a massa, também da pra fazer uma de batedeira e outra na mão se possível ao mesmo tempo pra que se vejam as diferenças.Pra leigos como eu ajuda muito.

[Oswaldo]

Legal o vídeo Maurício, a massa ficou bem aerada, o resultadado deve ter sido bom
Há algum recurso  de anexar imagens?
Eu faço a massa, acondiciono em um tabuleiro ou caixa e cubro com plastico para levar á geladeira

[Valtinho]

Gostei muito da qualidade da imagem e audio e conteúdo. pequenos vídeos são menos cansativos e mais produtivos. Imagino que pretende fazer tipo um seriado, né ?

Abração

[Mestre Mauricio]

Valtinho,

O objetivo é fazer uma série sim!

Estou trabalhando em cima de valores e sonhos que não são financeiros. Justamente por isso meu amigo Osmar, que está no mesmo espírito, está tentando uma parceria com outros sonhadores.

Se tudo der certo, com simplicidade, teremos algo muito bom dentro do modelo financeiro que mencionei anteriormente:
viewtopic.php?f=64&t=1241#p8652

Deixe-me adiantar o que estou pensando e que o amigo Osmar sugeriu sabiamente:
1) Vídeos curtos com máximo de 3 minutos.
2) Objetividade e didatismo
3) Um valor fixo para entrar 'no grupo' e visualizar todos os vídeos e antigos.
4) Novos vídeos conforme mais pessoas entram no grupo, controlando os custos e investimentos.

Olhando os materiais de cursos disponíveis em DVD ou online, dá para ver que a qualidade da imagem de alguns é superior à nossa. Mas vários possuem qualidade muito baixa.

Porém, não achei nada ainda como estamos fazendo no modelo: alta objetividade, imagens e didática.

Então, queremos melhorar ainda mais o texto e as imagens; e trabalhar em cima de uma série de vídeos bastante ampla.

[Osmar]

Mestre Mauricio!

Vi o video e gostei bastante, por ser um video amador esta otimo.
Como sugestao acho que poderia aparecer a receita escrita em um canto, enquanto segue o video.
Achei bom o som, porem a bancada poderia estar mais ordenada e com mais luz.

Digo isso atendendo seu pedido em fazer uma analise bem critica. Como haviamos conversado, os videos curtos e objetivos sao mais eficientes.
Para dar continuidade, assim que tenhamos definido o local da filmagem, vou agendar com o camara para irmos fazer uma analise critica do local e poder ver as necessidades para ai sim agendar a filmagem. Estou bem otimista que obteremos um trabalho muito bom.
Te mando um forte abraco
Osmar

[Valtinho]

Acho que o melhor caminho seria buscar parcerias com fabricantes e fornecedores. basta fazer um projeto e anexar os dados do seu Analytics, com certeza vai ser sucesso.

[Mestre Mauricio]

Amigos,

dando andamento, devo dizer que temos filmagens em andamento sendo feitas e outras filmagens ainda prestes a ser executadas. O modo de trabalho será da seguinte maneira:

Vamos colocar os vídeos na área VIP, para acesso dos VIPs que se comprometem a não liberar dados de acesso a terceiros, para não nos prejudicar.

Sempre que alguém quiser 'participar' do grupo, basta doar o valor relativo a se tornar VIP e ter acesso aos vídeos.


Vamos discutir, em breve, uma 'validade' do registro como VIP, após a qual é preciso uma nova colaboração para voltar a usufruir do direito. Eu acho que 30 dias é um período curto, mas vamos abrir enquete sobre o tema em breve.

Se todos os nossos membros entrassem, lessem e saíssem sem enviar perguntas ou respostas e sem doações, o site já teria fechado.

Se todos os membros enviassem perguntas e respostas sem nenhum tipo de contribuição, o site só conseguiria se manter com patrocinadores. E não temos o suficiente ainda. Mas seria um ótimo caminho.

Se todos os membros contribuíssem sem enviar perguntas e respostas e sem acessar, para que este site existiria??


Eu acredito que nós DEPENDEMOS de três coisas: pessoas que acessam e lêem, pessoas que perguntam e respondem e pessoas que contribuem (ou empresas).

O ideal seria "quem" fizesse tudo isso ao mesmo tempo, como poucos e super importantes fazem.


Eu penso que com a chegada de nossa série de vídeos poderemos 'matar' muitas dúvidas rapidamente, gerando valor e um círculo virtuoso para novos vídeos!

Gostaria então de "convocar" os interessados nos vídeos a se programar para fazer suas doações a partir do dia 30/4, que é a nossa previsão para o primeiro vídeo feito por nós, na área VIP.

att
grande abraço
obrigado

[Douglas Sampaio]

Mauricio,
seria legal dar continuidade posterior em mais sabores talvez exóticos tipo carne seca, escarola sabores que não se encontra em todas pizzarias.....

vlw

[clebercorona]

Carne seca achei interessante pois não tenho ideia de de como se recheia pizza com carne seca.

[Mestre Mauricio]

Douglas e Cleber,

temos planos de fazer um número realmente grande e funcional de vídeos úteis e interessantes. Queremos promover uma forte evolução no mercado de pizzas através do conhecimento.

E acreditamos que juntos somos mais fortes!

att
obrigados

[tato lopes]

Como faço p\ adquirir o video sobre montagem de pizza

[Mestre Mauricio]

Tato,

na área VIP temos alguns vídeos. Os cursos de montagens ainda não foram feitos por falta de orçamento. Calculamos que com cerca de 1000 reais conseguimos fazer vídeos com a qualidade daqueles que estão na área VIP contando com a doação individual dos participantes dos vídeos, no caso, eu como instrutor e a pizzaria que queira fazer parte.

O vídeo na pizzaria Toa Toa que vc vê na área VIP custou um pouco mais do que isso, então calculamos nessa faixa.

Iniciamos, inclusive, algumas filmagens. Mas não gostamos no resultado e pretendemos fazer ainda outras filmagens com resultados melhores.

Para isso dependemos de $$$ e boa vontade. (a segunda coisa temos de sobra!)

att
obrigado

[carlosfractal]

Mestre Mauricio parabens pelo seu trabalho, sou um iniciante no assunto e tenho aprendido muito ma muito com voce lendo seus posts.. sobre esse video me diz uma coisa voce coloca so 1 colher de cafe de fermento eh so isso mesmo?

[Mestre Mauricio]

Carlos,

o fermento é um organismo vivo e ele se multiplica. Não acho necessário e nem recomendável usar quantidades muito elevadas porque um crescimento muito rápido atrapalha a maturação, que é mais lenta...

resumindo: é só uma colherinha e esperar crescer algumas horas...

att

[carlosfractal]

Entendi Mestre, vou fazer o teste dessa maneira
Obrigado

[rodrigocamacho]

Boa tarde mestre, sou operador de câmera e editor, posso lhe ajudar no projeto dos videos, mas moro no interior de SP