Reutilização da massa

Mensagempor tiago maier » Sexta-feira - 13 Jan 2017, 12:40

:D Olá,  esse é meu primeiro post,  gostaria de saber em relação a reutilização da massa do dia anterior se é possível e qual o procedimento.
tiago maier
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Re: Reutilização da massa

Mensagempor Mestre Mauricio » Sexta-feira - 13 Jan 2017, 20:06

Tudo vai depender se a massa sofreu algum tipo de contaminação involuntária no processo, por estar mal armazenada, e da quantidade de fermento utilizada na massa no dia anterior.

Uma opção para massas que restaram do dia anterior também é colocar em geladeira e adicionar na batida do dia seguinte diminuindo a quantidade total de fermento.

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