[edineia santos]

estou no ramo so vai completar 1 mes,vendo delivery no meu bairro, o valor e 10,00 reais o numero do meu disco e numero 30.queria uma dica. de massas boas.  

[Ricki Graeff]

Bem, depende que tipo de massa vai querer fazer, pré assada ou aberta na hora?

[Well Santos]

Uma boa massa de pizza vai depender de alguns fatores como por exemplo se você pretende vender pizza com massa alta e fofa ou mais fina e crocante, se você trabalha com massa fresca ou pré assada, o tipo de público que você quer atingir, etc.
Eu trabalho com uma massa que fica muito boa tanto fresca como pré assada e uso forno esteira.
10kg de farinha Bunge Suprema
200g sal
200g açúcar
80g fermento fresco
5.5l água
500ml óleo ou azeite.
Abraço!

[amandafranco]

A massa depende muito do fermento. Eu faço minhas pizzas com fermento natural. Acho que a qualidade fica superior. Você pode encontrar uma boa receita de fermento natural no link http://meupaocaseiro.com.br/blog/como-fazer-fermento-natural-levain-do-zero/
Com certeza suas pizzas vão ficar melhores.
Espero ter ajudado.

[Fladio]

Bom dia, vc poderia me informa qual quantidade de levain vc usa para cada kg de farinha, ?