como fazer uma boa massa de pizza

Mensagempor edineia santos » Quinta-feira - 08 Nov 2018, 15:46

estou no ramo so vai completar 1 mes,vendo delivery no meu bairro, o valor e 10,00 reais o numero do meu disco e numero 30.queria uma dica. de massas boas. :lol:  :D
edineia santos
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Re: como fazer uma boa massa de pizza

Mensagempor Ricki Graeff » Quarta-feira - 14 Nov 2018, 15:39

Bem, depende que tipo de massa vai querer fazer, pré assada ou aberta na hora?
Ricki Graeff
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Re: como fazer uma boa massa de pizza

Mensagempor Well Santos » Domingo - 02 Dez 2018, 08:23

Uma boa massa de pizza vai depender de alguns fatores como por exemplo se você pretende vender pizza com massa alta e fofa ou mais fina e crocante, se você trabalha com massa fresca ou pré assada, o tipo de público que você quer atingir, etc.
Eu trabalho com uma massa que fica muito boa tanto fresca como pré assada e uso forno esteira.
10kg de farinha Bunge Suprema
200g sal
200g açúcar
80g fermento fresco
5.5l água
500ml óleo ou azeite.
Abraço!
Well Santos
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Re: como fazer uma boa massa de pizza

Mensagempor amandafranco » Quarta-feira - 10 Jul 2019, 10:33

A massa depende muito do fermento. Eu faço minhas pizzas com fermento natural. Acho que a qualidade fica superior. Você pode encontrar uma boa receita de fermento natural no link http://meupaocaseiro.com.br/blog/como-fazer-fermento-natural-levain-do-zero/
Com certeza suas pizzas vão ficar melhores.
Espero ter ajudado.
amandafranco
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