Farinha nacional para longa fermentação

Mensagempor DiogoCustodio » Terça-feira - 05 Fev 2019, 00:20

Olá, pessoal! Estou desenvolvendo uma massa boa para longa fermentação, já tive bons resultados com farinhas importadas (60 a 70% de hidratação). Porem gostaria de utilizar farinhas nacionais (custo/benefício), alguém poderia me indicar alguma marca boa que suportaria uns 60% de hidratação para longa fermentação para eu começar a testar? Desde já agradeço, Abs.
DiogoCustodio
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Re: Farinha nacional para longa fermentação

Mensagempor CARTMAN » Terça-feira - 05 Fev 2019, 01:20

Fala Diogo.. hoje em dia não sei como esta de valor.. mas alguns anos atras fiz com a SUPREMA.. é uma farinha especial para pizzas feita pela BUNGE.. na época lembro que tive bons resultados.. talvez valha a pena o teste..
CARTMAN
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