[DiogoCustodio]

Olá, pessoal! Estou desenvolvendo uma massa boa para longa fermentação, já tive bons resultados com farinhas importadas (60 a 70% de hidratação). Porem gostaria de utilizar farinhas nacionais (custo/benefício), alguém poderia me indicar alguma marca boa que suportaria uns 60% de hidratação para longa fermentação para eu começar a testar? Desde já agradeço, Abs.

[CARTMAN]

Fala Diogo.. hoje em dia não sei como esta de valor.. mas alguns anos atras fiz com a SUPREMA.. é uma farinha especial para pizzas feita pela BUNGE.. na época lembro que tive bons resultados.. talvez valha a pena o teste..

[Gabriel Lotufo]

Diogo, se tiver disponível aí, vai de Anaconda..
dá pra trabalhar com 65% de hidratação..