Como deixar a massa de pizza com uma cor bem bonita!?

Mensagempor Marioramiresjr » Quarta-feira - 03 Jul 2019, 12:28

Olá meus amigos sou novo por aqui e estou tendo dificuldades quanto a cor da minha massa, eu uso forno a gás e ele geralmente chega a 260 a 270 graus, ele é grande a farinha que uso e hidelbrand 0000 essa é Argentina não própria para pizza porém é muito boa atualmente vendo salgados e uso ela. Gostaria de saber o que posso fazer para minha massa ficar com uma cor mais bonita mesmo retirando o excesso de trigo em cima ela não pega uma cor satisfatória.
Receita. 1 kg farinha
500 ml de água
20 gramas fermento fresco
20 gramas de sal
1 colher de açúcar
Não estou levando na geladeira nem nada só faço espero crescer abro e asso. Obrigados sou novato quem puder me ajudar vou ficar muito grato.
Marioramiresjr
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Re: Como deixar a massa de pizza com uma cor bem bonita!?

Mensagempor Miquel » Quarta-feira - 17 Jul 2019, 03:14

Ola,
A solução mais prática e fácil para resolver o seu problema e aumentando a quantidade de açúcar na sua receita.
Segue as mesmas proporções e aumente o açúcar para 4 colheres de sopa, cheias.
Faça o teste e verá os excelentes resultados.
Mesmo que pareça muito açúcar e aches que pode deixar a massa doce isso não acontece.
Miquel
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