Tempo de fermentação da massa x tipo de fermento

Mensagempor Rovargas3 » Terça-feira - 21 Abr 2020, 18:45

Olá! Posso usar fermento biológico seco em receitas de fermentação de longa duração? Qual o tempo-limite para uma massa com esse fermento descansar?
Uma amiga que está fazendo um curso de culinária me disse que esse fermento tem limite de 4 horas de crescimento. No entanto, não encontrei esse tipo de informação, apesar de ter pesquisado. Podem me auxiliar?
Rovargas3
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