Sobre Pizza Napoletana e Equipamentos necessários para ela

Mensagempor juliohazin » Domingo - 17 Mai 2020, 14:40

Boa tarde caros colegas, no proximo mês irei começar um curso de pizzaiolo em minha regiao para aprender mais sobre as tecnicas e construçao de massas, mas nao irei ver sobre a napoletana, mas fiquei bastante curioso sobre essa fermentação longa, e o estilo que achei fantastico, estou com um capital para investir num ponto delivery, minha dúvida é : Qualquer pizzaria precisa de uma amasseira espiral mas para as Napoletanas também ? ou é o processo natural? se eu quiser com a amasseira o resultado ficara muito diferente da proposta artesanal?
juliohazin
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