Quando se fala em curso de PIZZAIOLO não se está falando da pessoa DONA do negócio, ainda que, muitas vezes, uma pessoa possa acumular as duas funções.
Chamamos de "pizzaiolo" o indivíduo encarregado de tomar conta do setor de produção da pizzaria, muitas vezes acumulando a função de forneiro. É como se fosse um cheff de cozinha especializado em pizzas.
Que conhecimento seriam essenciais para um curso dedicado exclusivamente à formação desse profissional? Que possibilidades são abertas com o desdobramento da função em outras funções complementares como 'forneiro', 'montador', 'abridor de massa'? E que outras funções podem ser acumuladas por esse profissional?
Tenho pensado muito nesse assunto e, penso, é essencial para ajudarmos mais esse setor se pensarmos melhor o que cada funcionário deve aprender para conseguir resultados excelentes.
aguardo
obrigado